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黄喉在火锅中有哪些作用黄喉”是火锅荤菜食材的一种，重庆地区很普遍，在株洲的火锅店菜单上基本都有，就是那种白白的薄片，一般宽3至5厘米，有时切成像豆腐干一样的长方形或菱形，有时候是筷子长的长片，大小类似宽手工粉，入锅之前是偏白、偏黏，还有一股浓烈的腥味，放到火锅底里面烫一下就立马卷起来，一口咬上去香脆有弹性。那么黄喉在火锅中有哪些作用？现在便由重庆黄喉批发为大家带来讲解。黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名其实是主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管。日常食用的黄喉截取于猪或者牛的大动脉。黄喉属于体内血管的一部分，主要成分是平滑肌、属蛋白质。火锅店店主均称所售为牛黄喉，因为它比猪黄喉的颜色稍深、卖相好，口感也更加脆。

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在家吃火锅必备食材之海鲜、菌类食物说到海鲜，它才是火锅的主角，不仅有鲜美的口感，营养还十分的丰富，让大家吃的更加健康、快乐。一般常见的海鲜有鱿鱼、大虾、扇贝等。其次就是菌菇类食物，它的口感也是十分不错的，但是需要煮的久一些，不然会出现没熟的情况。同时菌类食物不能切的太小，以免影响到食物的口感，建议切的块大一些才行。常见的菌类食物有：蘑菇、杏鲍菇、鸡腿菇、草菇、香菇，还有很多人都喜欢的金针菇等等。在家吃火锅必备食材之主食其实吃火锅也是有主食的，有了主食才能填饱大家的肚子。并且主食的存在，还能丰富火锅的味道，让大家爱上吃火锅。常见的主食有面条、粉丝、方便面、龙须面等等，朋友们可以根据自己的喜好来选择适合自己口味的主食就可以了。

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吃火锅必点的4种食材，你都爱吃吗？冬天降温和朋友相聚吃上一顿麻辣鲜香的火锅自然是非常舒服，火锅食材很丰富，每个人吃火锅应该都会有必点的菜品吧？1、毛肚火锅的灵魂是毛肚，吃火锅就是吃毛肚！毛肚口感脆嫩，爽口化渣，几乎是重庆火锅必上的一道菜。作为一种饮食文化，选毛肚应选肚叶多、厚实、质脆、肚梗薄，无稀皮的为佳。2、虾滑在点火锅的时候，自己必点的一道，就是虾滑，稍微煮一会儿，滑滑嫩嫩的，非常好吃。这个吃起来很嫩滑，烫的时候时间不能长，吃起来口感特别好，也是大家吃火锅时必点的。3、肥牛火锅必点之肥牛肉，薄薄的一片牛肉，光看那肥瘦相间、无比匀称如大理石般的纹理，就让人按耐不住。4、黄喉“黄喉”跟喉咙、气管没什么关系这个是动物的大血管，吃起来味道特别的脆，在火锅中也是特别的受欢迎，很多吃货都深深的爱上了这个食材，味道太棒了，每次吃火锅都是必点。虽然比较难处理，但是丝毫不影响它在火锅界的地位。

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火锅食材批发商告诉你鸭肠如何做更好吃？鸭肠彻底清洗后，用鸭肠粉和适量食盐腌制半个小时，鸭肠粉由于品牌不同，用量也小有出入，根据其包装说明使用即可。半个小时后彻底清洗鸭肠，备用。将卤汤大火烧开，烧开后下入鸭肠，鸭肠下锅时要注意防止打结，下入鸭肠后大火烧开，烧开后关火，盖盖子，焖五分钟出锅浇上辣油，即可食用脆脆的鸭肠。鸭肠怎么保鲜鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。鸭肠其实不宜放时间太久，以免出现不新鲜的情况，可以放入冷藏室保存，但是还是建议现吃现买比较好。鸭肠怎么去腥味清除肠内杂物方法1、用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来。方法2、取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。翻鸭肠方法1、用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分。方法2、先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，一边把肠子往下捋，一会就弄完了。完全翻过来之后，随手摘除掉白色油脂。

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您真的了解重庆鸭肠吗？说起吃火锅，很多道菜都是必点，除了毛肚想到的莫过于重庆鸭肠。鸭肠，鸭杂(鸭内脏)之一，平时火锅店里的鸭肠，上桌都十分漂亮，颜色鲜艳、大小均匀。上得了厅堂，玩得起格调，也接得起地气儿。一、挂面鸭肠形如其名，简直再形象不过了。丝丝鸭肠就像瀑布倾泻而下，流水潺潺的意境，每一根鸭肠的长度都不会超过一个筷子的长度，并且薄细均匀，每挑起一根，就像是在享受如何将挂面一根根煮食的乐趣。吃火锅讲究：七上八下，长筷一夹，食材在火锅与油碟间翻滚，就着热气入嘴，嘴角那抹油渍都没空擦，口腔里鲜嫩爽脆的鸭肠让人感到无比的幸福。二、冰球鸭肠，更为讲究，一般采用一根精细的鸭肠，是的，就是天然且完整的一根鸭肠。一经取材，全程都放在0°左右的水里进行处理。剪断较厚的部分直接扔掉，留下的全是厚薄均匀，晶莹剔透的鸭肠。铺排冰盘上，还喷点干冰，营造“仙界”的高级感。完整的一根直接端上桌，顾客吃的时候再剪短即可。在冰球里面保鲜，色泽鲜亮，新鲜欲滴。只需要稍加涮烫到微微卷起，便是较佳口感。包裹着红锅汤汁，一口咬下那些汤汁就在唇齿间爆发，口感脆嫩鲜美，丝毫没有绵软之感。其实，鸭肠除了在火锅领域表现很好，作为家常菜来说，鸭肠可以很好的表现，比如泡椒鸭肠、青椒鸭肠、酸豆角炒鸭肠、韭菜炒鸭肠、卤味鸭肠、香辣鸭肠等等，都是好的下饭菜和下酒菜。

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批发食材必须要注意哪些事项？每一家火锅店都需要采购火锅食材，火锅店对火锅食材的要求，应该是干净卫生、新鲜健康。想要买到好的食材，那就必须要谨慎小心，那么批发食材必须要注意哪些事项？1、食品应在持有《食品卫生许可证》的超市、食品商店、大卖场以及规范的市场内采购，不在无证食品摊点或马路摊贩处选购。2、食品外包装上，散装食品在显著位置标示出品名、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期限、保存条件、食用方法等内容，裱花蛋糕的生产日期应裱在产品表面。3、选购直接入口食品时，应注意销售区域是否存在与非直接入口食品交叉污染的现象。4.、在选购食品时，可用以下感官检查的方法帮助鉴别食品卫生质量：色泽：在自然光线下，用眼睛看颜色和形状无变化。气味：鼻子来嗅无异味，如陈腐味、油耗味、霉味及腐败臭气等。味道：用舌头来辨别，如腐败的油脂的哈喇味、饭及饼变质后的组织状态会发生变化，有变软、溢出物或发粘等现象。5、采购地点应在持有食品卫生许可证的超市、食品商店、大卖场、食用农产品市场等食品销售点选购食品。6、看清定型包装食品注意食品外包装上标志或产品说明书，是否标注“品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方、保质期限、食用或使用方法等”等内容标志。采购散装食品注意销售区域是否标志食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等内容。采购肉制品验看有否检疫合格证。采购非定型包装熟食在持有熟食送货单的熟食销售点选购。采购非发酵性豆制品，在持有豆制品送货单的豆制品销售点选购。