仁怀火锅食材批发价格

教你怎么选购毛肚火锅食材批发中毛肚往往是大家的较爱，那么好的重庆毛肚从哪几方面来看，根据多年的批发经验来告诉你。1、看外观新鲜的毛肚叶片肥厚，用手拉拽有韧性且表面颗粒较粗，如果体积过于肥大，个体饱满且非常水灵，稍微拉扯就碎断就有问题了，千万别买。2、看颜色正常的毛肚应该是天然黑褐色，如果颜色发白或者发红就是被人工处理过了，不能购买。3、闻气味正常的毛肚闻起来有些许腥味，如果有闻到刺鼻的味道则需要注意了，可能是甲醛泡过。4、用热水煮将毛肚放入滚水中，如果迅速萎缩则说明其被甲醛浸泡过。拿货渠道：1、参加一些火锅食材展会，参加展会的供货商都是综合实力都不差的，所以展会上面也能找到不错的渠道。2、周边城市批发商，可以打听周边城市是否有批发食市场，然后亲自过去考察。3、互联网渠道发掘供货商，有的地区本地的确不好找供货商，也没有批发市场，那么只能把眼光放到互联网上面了，川渝地区火锅食材批发商尤其多，如今物流非常发达，全程冷链，而且也有很多的平台作为担保。4、通过同行也能找到，同行已经合作过的供货商肯定货源质量稳定，所以下点功夫看看同行在哪里进货的。

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为什么重庆毛肚有这么多种颜色，不同颜色的毛肚是怎么来的？在重庆，火锅是人们很喜爱的一种美食，当然重庆毛肚也是吃火锅时必不可少的原料，今天小编给大家说下毛肚的知识。毛肚指的是牛的瓣胃，牛有四个胃，我们说的牛肚一般是指牛的瓣胃，因其外形看似有毛，又称之为毛肚。毛肚为什么有黑色、黄色，白色的，有什么区别？刚宰杀好取出的毛肚是黑色的，黄色，白色的毛肚都是加工精制而成。毛肚内壁有一层黑色的膜，看上去不是很好看，而且加工的过程中会掉色，显得很脏的样子，外观不佳且影响食欲，于是在加工的过程中就会把这层黑膜去掉。处理毛肚比较常见的是用碱水脱模，比如用氢氧化钠或碳酸钠，这种方式处理出来的毛肚颜色就会发黄。还有一种方法是使用有机酸有机酸脱膜，比如2%的乳酸在30度浸泡半小时，或者用5%的柠檬酸漂烫1-2秒。这种处理方式效果比碱水更好，处理出来的毛肚颜色均匀，呈浅黄色。而颜色雪白的毛肚，一般是脱膜后再用双氧水或其他漂白剂处理过的。这样处理的毛肚颜色白，外形好，搭配红彤彤的火锅看起来特别有食欲。但是需要注意的是如果重庆毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，那么这种毛肚很有可能是用甲醛泡发的。水发制品中违法使用甲醛的现象比较多见，比如鱿鱼、毛肚、黄喉、鸭肠等。

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火锅必备食材可以简单粗暴的分为两大类：荤菜类、素菜类一、火锅必备食材之荤菜类：没有荤菜的火锅还叫火锅吗？如果非要说成是火锅，那也不是正儿八经的火锅。小编将荤菜类细分成鲜肉类、海鲜鱼类、加工肉类、其他荤菜4大类。鲜肉类必备食材有：牛肉(包括毛肚/千层肚/麻辣牛肉/嫩牛肉/肥牛/蹄筋/黄喉等)、猪肉(精品五花/黄喉/腰片/肥肠等)、羊肉(羊肉卷/肥羊卷等)、鸡鸭鹅(凤爪/鸡尖/鸭肠/鸭胗/鸭掌/鸭舌/鹅肠等)；海鲜鱼类必备食材有：鱼头、泥鳅、鳝鱼、鱿鱼、带鱼、耗儿鱼、虾等；加工肉类必备食材有：火腿肠、脆皮肠、午餐肉、虾饺、酥肉、香菜丸子、牛肉丸子、鱼丸等；其他荤菜：鹌鹑蛋、鸭血、脑花等。二、火锅必备食材之素菜类：有肉无菜难免腻得慌，所以吃火锅无荤菜不成，无素菜也不行，得搭配着来。素菜的话小编分2类：叶子菜类、非叶子菜类(就是这么简单粗暴)。

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火锅必备食材有哪些打火锅小编一次听到的时候，蒙住了，这到底是个什么意思？后来才知道打火锅是一方言的称谓，“打”的意思是“涮”，打火锅就是涮火锅的意思，菜下入火锅煮至全熟再吃。那打火锅的必备材料又有哪些呢？火锅必备食材可以简单粗暴的分为两大类：荤菜类、素菜类下面我们一起来了解下。首先，蔬菜类火锅食材可以选择购买菌菇、娃娃菜、生菜、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、空心菜，还有土豆、莲藕也是不可缺少的；肉类火锅食材，可选择羊肉、牛肉、猪肉、腊肉、毛肚等等，而海鲜类的食材河蟹、河虾、海蟹、海虾、耗儿鱼还有水发海参也很不错。火锅配菜不能光是肉类，其实各种新鲜的蔬菜才是主要的，尤其是对于肉食主义者而言，蔬菜中所富含的微量元素不可或缺，娃娃菜、生菜都可以。此外，准备好火锅底料后，适量的蔬菜和肉食，以及一些水产的海鲜类食材，在家吃火锅虽然不似火锅店里那样有着齐全的器具，但是大的好处就在于，有些火锅店内没有的食材，家里可以买。涮火锅必备食材比起种类多少更重要的是要保持菜品新鲜，否则火锅口味会大打折扣。菜品种类数量不是定数，要随着火锅店实际情况。自己喜好、时令季节等因素做适当调整。

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一口气教你鉴别重庆千层肚的好坏重庆千层肚是什么鬼？当真有一千层啊，你想多了。换了个马甲就认不到了么？千层肚和毛肚都是同一个地方，都是牛的三个胃（瓣胃），叫百叶肚，俗称牛百叶。千层肚，基本都是进口货，就是老外不吃的，然后通过发制冷冻保存卖到我们国内，因我们喜欢吃呀。很多小伙伴说国内怎么没有？你傻呀，国内的都还不够吃，那就根本不可能拿来冻了哟。一般千层肚进口回来就是这样，基本都是已经提前预处理了的，根据国外不同产地，你不懂没关系，盯着贵的买准没错。那这千层肚是怎么做呀你是良心商家，就买成件的千层肚，自己煮吧，买切好的千层肚的，基本上都是不懂，或者是懒。要划算呀，那还不简单，反正都是消费者买单，那就用蒸汽来蒸或者煮出来后用碱来泡发。分三个价格档次一、低档，一般用于自助餐也有人用于火锅店，反正很多人不懂，为了便宜嘛，那就发重点。发的很白很透明，但是这样碱都保留在千层肚里面了，吃火锅千万不要吃这种的，哪怕洗的再干净也不要吃。二、中档货，也是经过碱发。只是没有发的那么严重。这种千层肚的乳凸肯定是透明的，而且也略发白。三、低档货，用少量的碱煮，大概是40斤货加50克左右的碱，但是这只是为了保住重量不掉称。这种货价格也贵，但是这种货市场上也没有。因为商家没利润，市场上的好货就是中档和低档之间的。其实区分千层肚很简单，颜色淡黄，表面干燥，叶片乳突明显，底板有弹性，用手摸不滑。口感脆弹，感官食欲感强烈。

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吃火锅必点的4种食材，你都爱吃吗？冬天降温和朋友相聚吃上一顿麻辣鲜香的火锅自然是非常舒服，火锅食材很丰富，每个人吃火锅应该都会有必点的菜品吧？1、毛肚火锅的灵魂是毛肚，吃火锅就是吃毛肚！毛肚口感脆嫩，爽口化渣，几乎是重庆火锅必上的一道菜。作为一种饮食文化，选毛肚应选肚叶多、厚实、质脆、肚梗薄，无稀皮的为佳。2、虾滑在点火锅的时候，自己必点的一道，就是虾滑，稍微煮一会儿，滑滑嫩嫩的，非常好吃。这个吃起来很嫩滑，烫的时候时间不能长，吃起来口感特别好，也是大家吃火锅时必点的。3、肥牛火锅必点之肥牛肉，薄薄的一片牛肉，光看那肥瘦相间、无比匀称如大理石般的纹理，就让人按耐不住。4、黄喉“黄喉”跟喉咙、气管没什么关系这个是动物的大血管，吃起来味道特别的脆，在火锅中也是特别的受欢迎，很多吃货都深深的爱上了这个食材，味道太棒了，每次吃火锅都是必点。虽然比较难处理，但是丝毫不影响它在火锅界的地位。