毛肚，牛肚和牛百叶有什么区别？能准确回答吗？

　　除了牛肚，火锅店还会有牛肚和毛肚。这三种成分看起来很像，那么是同一种东西吗？

　　如果顾客问，什么是毛肚？毛肚，牛肚和牛肉百叶有什么区别？能准确回答吗？
　　它是一种反刍(chú)动物，有四个胃，即瘤胃、网状胃、瓣胃和皱胃。虽然都是胃，但还是有很大区别的。
　　1.瘤胃就是火锅店卖的毛肚。毛肚，牛的一个胃，就是“瘤胃”。这是牛胃里z大的肿块。它位于腹腔左侧，牛的几乎整个腹腔都属于它。因其表面有密密麻麻的小突起，像毛巾一样，故名毛肚。但是，我们在火锅店看到的毛肚，是瘤胃被切开后的样子。瘤胃是独特的消化器官，是降解纤维物质能力z强的天然发酵罐。也就是说，草料降解形成低级脂肪酸，大部分可以被瘤胃壁吸收。然后未吸收的部分从食道逆行，在口中再次咀嚼，然后吞咽。
　　2.顾客平时吃的牛肚就是牛的净胃。
　　有些草料不被瘤胃吸收，也不从食道逆行到口腔，而是从瘤胃到网膜。
　　顾名思义，网状胃的功能就是过滤。食物到了网胃，就像过安检一样。万一牛不小心吃了什么消化不了的东西，都被网胃筛选掉了。它会把有用的食物传给下一个胃。没用的，从网胃回到牛嘴里就行了。
　　蜂窝内壁的网肚，其实就是我们火锅店卖的牛肚，也就是俗称的钱肚、蜂子肚。
　　3.瓣膜胃，牛肉百叶窗是它。
　　然后，有用的食物从网状组织扩散到有瓣胃。有瓣胃的内壁上有许多平行的叶子。你想到什么了吗？没错，这就是美味的威尼斯牛肉！
　　阀门的作用是研磨粗糜。食糜在瓣膜瓣间被挤压变稀后，可被第四胃消化吸收。同时，瓣膜胃也会吸收一些水分和低级脂肪酸。
　　4.皱胃，这是牛的胃
　　食物经过加工，就到了z后一个胃，“皱胃”，这是牛的胃。皱胃有消化腺，能分泌消化酶。直到这一步，食物才能被认为是消化的。
　　牛的皱胃其实是可以吃的，但是因为体积小，所以和瘤胃后端相连，和猪的胃差不多大。例如，如果瘤胃重2磅，皱胃z多重2倍。所以很多时候，市面上的皱胃是和瘤胃一起卖的。
　　总结:
　　牛的四个胃都是宝。
　　除了牛的z后一个皱胃是它的胃，其他三个有辅助功能的胃都是用来做菜的。人们根据它们各自的形状和特点，把瘤胃、网状胃、带瓣胃分别称为牛肚、牛肚、牛肚。
　　你现在知道了吗？