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鸭肠的清洗方法和技巧

2023-01-20 15:56:54

  鸭肠的清洗方法和技巧
  鸭肠是我们日常生活中常见的食材,很受人们的喜爱,尤其是吃火锅的时候。但是鸭肠不太好清理,我们就来看看怎么清理吧。

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  该方法如下:
  一步:清除肠道杂物。
  1.用手反复抚摸鸭肠,挤出鸭肠里的脏东西。
  2.拿两根方头的筷子,用筷子的方头夹住鸭肠,然后从一边拔出来。这样重复几次,你就把鸭肠里的杂物清理干净了。
  二步:翻鸭肠。
  1.用剪刀剪开肠子,去掉里面的白色油脂。
  2.用细线把肠头扎起来,然后用筷子往里推,往下捋。一会儿就完成了。完全翻过来后,顺手把白色油脂去掉。
  第三步:鸭肠内部洗净。
  1.鸭肠内部用清水冲洗干净,放少许醋和盐,用力搓揉,出现泡沫后用清水洗净。挤出水分,倒入食醋,浸泡一会儿,加入适量的盐,反复按摩揉捏,然后用清水冲洗干净,重复几次。
  2.将鸭肠内部冲洗干净,加入适量食用碱,反复按摩揉捏,再用清水冲洗干净,重复两三次。
  第四步:漂烫水处理。
  经过以上处理,鸭肠基本没有异味了,我们还要通过烫漂进一步去除异味。烫鸭肠也是有讲究的。一定要加入花椒等大料,煮一会儿,让大料的味道融入水中。然后水烧开后放入鸭肠,焯水时间不宜过长,否则鸭肠会老而不脆。
  第五步:过冷。
  取出煮熟的鸭肠,用冷水浸泡至室温。然后取出沥干水分,就可以开始用它来做各种好吃的菜了。
  提醒:新鲜鸭肠不宜长时间保鲜。如果焯水一段时间吃不完鸭肠,可以沥干水分,用保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏。一般可以保鲜3 ~ 5天不变质。

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