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鸭肠的清洗方法技巧

2023-07-22 16:58:16

  鸭肠是我们生活中常见的食材,深受大家的喜爱,尤其是吃火锅的时候。但是鸭肠不太好清理,我们就来看看怎么清理吧。
  鸭肠怎么洗?
  该方法如下:
  一步:清理肠道杂物。
  方法一。用手反复挤压鸭肠,挤出鸭肠里的脏东西。
  方法二:取两根方头筷子,用筷子的方头部分夹住鸭肠,然后从一侧拔出。这样重复几次,鸭肠里的杂物就被清理干净了。
  二步:翻鸭肠。
  方法一。用剪刀剪开肠子,去掉里面的白色油脂。
  方法二:先用细线扎住肠头,然后用筷子一边向下捋肠一边往里推,很快就完成了。完全翻过来后,用手去除白色油脂。
  第三步:鸭肠内部洗净。
  方法一。鸭肠里面用清水洗干净,放一点醋和盐在上面使劲搓。出现泡沫后用清水冲洗。再次挤出水分,倒入食醋,浸泡一会儿,加入适量的盐,反复按摩揉搓,然后用清水冲洗干净,重复几次。
  方法二。鸭肠内部洗净后,加入适量食用碱,反复按摩揉搓,再用清水冲洗干净,重复两三次。
  第四步:热烫处理。
  经过以上处理后,鸭肠基本没有异味,我们需要通过热烫进一步去除异味。鸭肠焯一下也很重要。一定要放入花椒等大料稍微煮一下,让大料的味道融入水中,水烧开后再放入鸭肠中,焯水时间不宜过长,否则鸭肠会老而不脆。

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  第五步:过冷水。
  取出焯过的鸭肠,用冷水浸泡至室温。然后捞出沥干水分,就可以开始用它来做各种好吃的菜了。
  提醒:新鲜鸭肠不宜长时间保鲜。如果焯水后的鸭肠一时吃不下,可以沥干水分,用保鲜袋包好,直接冷藏。一般可以保鲜3到5天不变质。
  清洗鸭肠的其他方法:
  1.将鸭肠切段,拉直,用清水冲洗干净。
  2.鸭肠加少许盐、白酒、醋,略泡。
  3.用手搓鸭肠至出现白色泡沫,然后在水龙头下反复冲洗。
  4.加入淀粉揉搓至不油腻,然后在水龙头下冲洗干净。
  5.水烧开后,倒入料酒,再放入鸭肠,煮1分钟。取出后用清水冲洗干净,挑出鸭肠内壁的油脂(100how提示:烫漂后油脂会离开鸭肠,很容易去除油脂)。
  附:去除鸭肠异味的两种方法
  一个是食醋。先把里面洗干净,去掉里面的白色,其实就是油,然后用清水冲洗多次,去除污垢。然后挤出水分,倒入食醋,浸泡一会儿,加入适量的盐,反复按摩揉搓,再用清水冲洗干净,反复几次;
  二种食用碱,首先需要去除里面的油脂,洗净后加入适量食用碱,反复按摩揉搓,然后用清水冲洗干净,重复两三次;
  经过这种处理后,鸭肠基本没有异味,再通过热烫进一步去除异味。但焯水是有讲究的,要加花椒等大料稍微煮一下,让大料的香味融入水中,这样煮鸭肠的时间不能长,否则鸭肠会老而不脆。

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